1、茶的冲泡方法有简有繁,要根据具体情况,结合茶性而定。

2、但不论泡茶技艺如何变化,一些基本的方法则是相通的。

3、冲泡一杯好茶出来,除了备茶、选水、烧水、配具之外,都需要遵照泡茶的基本步骤。


【资料图】

4、温具,用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干。

5、温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。

6、置茶,按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。

7、置入茶叶后,可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。

8、如果你所用来泡茶的是白色盖碗,则茶色与白色相映成趣,极具观赏价值。

9、冲泡,置茶入壶(杯)后,按照茶与水的比例,将开水冲入壶中。

10、冲水时,除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外,通常以冲水八分满为宜。

11、如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡,可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶,冲水也以七八分满为度。

12、冲水时有“凤凰三点头”的讲究,就是将水壶下倾上提三次,这既是主人向宾客点头致意,也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。

13、倒茶,冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。

14、茶海又称公道杯,取分茶公道之意。

15、奉茶,奉茶时,需要用茶盘托着送给客人,放置客人右手前方。

16、奉茶的时候,主人还须用空余的手做出请茶的姿势,此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲,轻轻敲打桌面,以表谢意。

17、品茶,茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。

18、赏味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味。

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