杨国福想要依靠“小小”的麻辣烫讲出一个好故事来,它需要解决的问题也有不少,上市之后能否获得资本看好时间会给与答案。

编者按:本文来自微信公众号 港股研究社(ID:ganggushe),创业邦经授权发布

不管是住宅区还是学校附近,周边最不缺的就是餐饮,其中又以麻辣烫、奶茶店为主,比如杨国福、张亮、一点点、蜜雪冰城这些大众品牌。但谁能想到,在继备受关注的“奶茶第一股”奈雪的茶上市之后,平常20块钱的麻辣烫竟然也要跑出一个赴港IPO的公司。

据报道,证监会国际部披露,上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司已提交《境外首次公开发行股份(包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式)审批》材料。目前进度已达接收材料阶段,后续还有多个环节等待反馈和通知等。

这意味着,一旦材料通过,杨国福麻辣烫就能冲击“麻辣烫第一股”。

源起四川,却在东北人手中“发扬光大”

麻辣烫起源于四川,在经东北做法改良之后,流行于全国各地。其中创立时间已长达19年的杨国福麻辣烫,是该行业内当之无愧的头部玩家。

不过最初的时候,杨国福本人并不是做麻辣烫的,只是当时一家生意火爆的麻辣烫让他十分羡慕,于是他收起原本的烤串生意,打算拿凭这赚到的钱去试做麻辣烫。

但如前文所言,麻辣烫源自四川,而川菜重麻重辣的口味是很难被东北人接受的。于是杨国福关起门自研,按照东北人的口味折腾起麻辣烫。在几番波折之下,还真让他研究出了独特的、符合当地人品味的麻辣烫底料。

在2003年,哈尔滨出现了一家名为“杨记麻辣烫”的店铺。此后第二年,杨记麻辣烫正式被更名为杨国福麻辣烫。

到了2009年,已经成立一家哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司的杨国福,又对麻辣烫进行了一次改革,首创了“论斤称重”商业模式,即不再按照固定的价格进行一碗一碗的售卖,而是让顾客根据自己的食量进行消费。

这种做法被延续至今,后来更是成为了行业惯例。

总的来说,杨国福和麻辣烫可以说是相互成就。更有人称,四川人发明了麻辣烫,而杨国福夫妇则创造了麻辣烫。这句话当然也不是一句戏言,杨国福在业内取得的成绩,是很多商家都难以企及的。

门店突破6000家,靠自建物流的模式保障供应链

据杨国福官网显示,截至目前,杨国福麻辣烫全国店面突破6000家。与此同时,该公司也在开辟海外市场,据报道,目前杨国福已经在加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡5个国家铺设了门店。

图源官网

而据红餐品牌研究院统计数据显示,除了老对手“张亮麻辣烫”以外,当前行业内还没有第三个品牌的门店超过1000家。由此可见,如果麻辣烫赛道真的要跑出一个IPO,很大可能就是在杨国福和张亮之间。

图源网络

巧合的是,并称为麻辣烫“双雄”的杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫除了互为竞争对手之外,还存在一层曾让人津津乐道的亲戚关系。

此前,微博上有一个热搜叫做“张亮是杨国福的外甥”,虽然后来杨国福公司的负责人进行了辟谣,但亲戚关系还是得到了肯定,只不过离得比较远,属于平辈远亲。

之所以杨国福麻辣烫走在了张亮麻辣烫的前头,或许是因为从2021年开始,杨国福就在为上市做准备。

据企查查数据显示,在2021年12月,杨国福进行了企业类型变更,从有限责任公司变成股份有限公司。

一般来说,这种改变都是为了大规模资本运作铺平道路。业内人士认为,股份公司更易吸引投资机构,优化资本结构和组织结构,进而向证监会提出IPO上市申请,所以杨国福进行变更,是在为上市进行铺路。

除了门店数量力压行业内大部分公司,杨国福的经营模式也有自身的一些优势。

前年,疫情较大地打击了餐饮行业,根据国家统计局官方数据,2020年1至4月,全国餐饮业收入8333亿元,同比下降41.2%。在此背景下,杨国福麻辣烫在其微信官方账号上交出了逆市上涨的成绩,该公司2020全年新签门店不减反增,达到1466家,年净增为47.5%。由此可见,杨国福在行业内有着不错的竞争力。

对比起张亮的外采经营模式,杨国福则采用了自建物流的模式,自2010年开始,该公司在哈尔滨、上海等地建立起九个物流基地。这种做法虽然会增加一定的成本,但在保障口味统一的同时,也将供应链的自主权握在手中,这或许也是该公司能在疫情期间取得好成绩的原因之一。

此外,港股研究社的小编也对周边杨国福与张亮麻辣烫的店铺进行了对比,据美团的数据显示,两家离得最近的杨国福麻辣烫的评分分别为4.8分和4.5分,而对应的两家张亮麻辣烫的评分分别为4.6分和3.8分。单从打分来看,杨国福麻辣烫的表现还是要好于张亮麻辣烫。

图源美团截图

不过再好的行业也会有一些弊端,再牛的公司也存在一些风险。看起来顺风顺水的杨国福麻辣烫,也存在着不少的问题。

食品安全问题,或成最大隐患

近年来,因为食品卫生问题,杨国福麻辣烫曾遭多次爆料。

据企查查数据显示,在杨国福相关风险一栏中,光是关联企业敏感舆情就达52条,其中不乏“被通报”、“存在食安问题”等字眼。

据钛媒体APP报道,2021年7月,一位视频博主“内幕纠察局”暗访杨国福麻辣烫,拍摄到仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等问题。

同年,北京消协就食品安全问题列出存在食安问题的企业名单,而杨国福麻辣烫又因为多次被投诉却屡教不改、被爆出过“汤料污秽不洁”、“汤汁里漂浮着苍蝇”等问题榜上有名。

图源:2021年7月视频博主暗访杨国福麻辣烫门店视频截图

虽然不管是杨国福,还是华莱士、星巴克,他们都在出现食安问题之后迅速进行了道歉和补救,并进行了相应的停业整顿。但食安问题对于餐饮行业尤为重要,每一次的“爆料”都是在消磨品牌的信誉度,尤其是对于即将上市的杨国福来说,食品安全问题带来的影响只会被资本市场放大。

以此前的星巴克事件为例,当该公司无锡门店的食品安全问题被爆出之后,其股价连续六日都在走跌。

因此,杨国福在正式上市之前,首先就需要过食安这一道关。

结语

风雨走过近20年的杨国福麻辣烫,正在一步一步将位于哈尔滨的小作坊发展至全球。在全国门店数量快速扩张达6000家的同时,杨国福一边扩大海外市场,一边建设物流中心、提升食品质量。不过杨国福想要依靠“小小”的麻辣烫讲出一个好故事来,它需要解决的问题也有不少,上市之后能否获得资本看好时间会给与答案。

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