在珠三角，是“机会”、“发展需求”、“摩天大楼”这一类词汇的天下，带有“稻田”、“水库”、“捕鱼”这样句子显得格格不入，但正是这种具有乡村属性的标签，才让那些接近纯真自然的产品弥足珍贵。
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编者按：本文来自微信公众号读城记工作室，作者：陈熊海，创业邦经授权发布。
傍晚六点，梁英（化名）还在自己工作的庄园接待游客，手机微信弹窗不断有同事问她：“怎么还不来？今晚吃一万块钱一斤的鱼哦。”
梁英从18日中午就开始惦记这条鱼，她知道老板在这天上午，以拍卖的形式，用30万买了大沙水库里一条35.4斤的“鱼王”。
拍卖仪式就在开平市大沙镇的大塘面村里的稻田里举办，“鱼王”拍了30万，二王和三王分别卖了23万和18万。
△ 普通大小的水库鱼，也不称重，一条一条出售 时代周报 黎广 / 摄
在珠三角，是“机会”、“发展需求”、“摩天大楼”这一类词汇的天下，带有“稻田”、“水库”、“捕鱼”这样句子显得格格不入，但正是这种具有乡村属性的标签，才让那些接近纯真自然的产品弥足珍贵。
“这里是大湾区最干净的地方。大沙镇三面环山，一面临水，大沙水库还是开平的饮用水水源地，生态环境保护的任务很重，能够发展的产业有限。发展特色农业带动生态旅游是当地乡村振兴的唯一出路。”大沙镇镇长伍伟鹏说。
△ 大沙镇水库，乍一看有点像云南的景色 时代周报 黎广 / 摄
01
捕鱼节与鱼
其实梁英并不在乎一万块钱一斤的鱼，在大沙镇，这样绿色天然食品遍地都是。
“其实就是俗称’大头鱼’的鳙鱼，不是什么珍稀品种，贵，是因为这条是鱼王，并且在它的有生之年，一直生活在几乎零污染的大沙河高山水库。”梁英说。
住在水库附近的大塘面村，梁女士在改造的礼堂里向时代周报记者回忆，大沙水库从1958年开始挖掘，1960年建成，是上一辈人用肩膀一担一担挑出来的。后来开始蓄水的时候，水位一点点往上涨，原来的村民就一点点往岸上迁移，到2016，不断上迁的居民最终聚集在如今的大塘面村。
△ 沿着山坡而建的大塘面村 时代周报 黎广 / 摄
也是在那一年，开平决定将大沙水库规划为开平城区以及周边40万人的饮用水水源地。原本依靠捕鱼和周边饲养飞禽的人开始离开，水库周边的工业也逐步撤场，水库只承担最为原始的功能：灌溉、防洪、发电和提供饮用水。
环境保护与经济发展，看上去遇到了矛盾。
“当年我的渔民亲戚就离开村子，到中山的厂里打工去了，这是大多数渔民的选择。”在捕鱼节的头一天，梁小生骑着电动单车跑到水库边发呆。
“不过这些年他们又陆陆续续地回来了，不知道怎么回事，这条村（大塘面）在这几年好像变成了网红打卡村，经常有人过来这边玩，搭帐篷的，开房车的，什么人都有，有时候人多到水库边的绿道上都挤满人。”
△ 大沙水库绿道边发呆的年轻人 时代周报 黎广 / 摄
梁小生是月初从广州回到村里寻找生机的年轻人，“我在广州跟着老板干餐饮，这个月广州有些地方不让堂食，老板直接把店关掉了，我就回来转转。”梁小生开始有些眼红村里的生意人。
“周末在稻田边摆个摊卖汤圆，一天都能卖300多块钱！”
实际上，在腾退水产、禽畜养殖和工业之后，大沙镇也面临如何发展的挑战，“工业、养殖业都没有了，农业基本没有税可以收，所以我们镇每年财政收入只有几百万，还不到其他镇上企业一个月交的税多。”
大沙镇政府一位工作人员向时代周报记者表示，但为了保护这样的环境，大沙镇没有需要收支平衡的财政负担。
“这样我们压力就小很多，可以只用思考环保和发展之间的关系。”上述人士说，“其实绿色就是资源，把这些资源利用好，回馈给村民，实际上就在环保和发展中找到了闭环的可能。”
正是这样的逻辑，大沙镇才决定在11月18日举行首届捕鱼节。
02
优品与振兴
这一天，在大沙河水库，鱼儿在临近岸边的渔网跳跃翻腾，拍水声、吆喝声不绝于耳，起吊机忙碌不停。虽是“捕鱼节”，但现场并未出现“渔民”。
△ 到大塘面村的游客在跟鱼合影 时代周报 黎广 / 摄
现场工作人员说，这些鱼并非养殖，而是每年清明节前后，负责水库水质监测的人，会提供建议投放哪一类的鱼苗进入水库，以改善水库水质，形成“鱼类立体作业，生物链净化水质”的模式。
到了秋天，当地政府会组织一次水库鱼的捕捞和销售，销售的所得，一部分用于回馈村民，另一部分则用来加大对水库水质的保护力度。
“至于拍卖的款项，我们会用来做慈善事业”。伍伟鹏说。
如何让水库鱼被认定为水库鱼、并且卖个与普通养殖鱼不同的好价钱，大沙镇决定将水库鱼纳入“大沙优品”。
近年来，为推进乡村振兴，开平提出“一村一品、一镇一业”的发展思路。以大沙镇为例，水库鱼便是他们的“品”，因此顺理成章地会被列入“大沙优品”目录。
△ 大塘面村一角 时代周报 黎广 / 摄
“水库鱼是生态环境保护的副产品，每年都会捕捞，但以往卖不上价，浪费了这么好的生态条件，”伍伟鹏说，“今年通过品牌化经营、市场化运作，一方面策划‘捕鱼节’提高大沙镇水库鱼和开平乡村旅游的知名度，另一方面开展‘大沙优品’并将水库鱼纳入，搭建平台带动村民增收。
这种模式像极了供销社发展模式：农户负责生产，交由供销社统一对外销售，而“大沙优品”这一称号，则可以被看作一个具有公信力的品牌。时代周报记者发现，“捕鱼节”活动主办方开辟了一块区域设立优品集市，大沙及周边乡镇的“优品”，吸引了众多游客的目光。与此同时，有不少当地村民带着自家的农产品也来到集市上售卖。
除了水库鱼，实际上大沙镇有山水茶乡、鱼米之乡的称号。
△ 大沙镇是名副其实的鱼米之乡 时代周报 黎广 / 摄
大沙茶、山泉水、丝苗米、水库鱼等都是具有特色的生态农产品。目前，“大沙优品”上市产品销售和预售额已超300万元。
广东省第三产业研究会会长李冠霖表示，在农产品标准化方面，“大沙优品”通过对属地资源的品牌化经营，促进农产品经营企业“升规入统”，解决长期以来农产品没有增加值贡献的问题；在销售渠道方面，通过“统购直销”形成规模销售额，为地方带来税收和利润，解决长期以来农业对地方没有财税收入的问题。
在伍伟鹏看来，“捕鱼节”及其背后的“大沙优品”，不仅提升了农产品附加值，也打响了大沙镇乡村旅游的品牌。
△ 帮忙守护稻田的三栋“小屋” 时代周报 黎广 / 摄
近年回到村里的梁女士（化名）以前在中山的电子厂工作，回村后在改造的大塘面礼堂工作，那儿如今变成了有专业咖啡机的书吧，每个月，她至少有2000多元的收入。
她说，在家里开店不用交房租，生活成本低，没什么压力，一家人在一起生活其实比出去打工要强，“关键是自己的欲望要合理，城市会不停勾引你去消费，但经常因为冲动的购买，到最后唯物所累，甚至每个月连2000也存不下来”。
除了工资以外，原本大塘面村村民小组收入不到2万，现在已经达到18万，增加了9倍。伍伟鹏说，大沙镇的一切，都是生态价值转化成的经济价值，这个价值绿色，没有污染，除了可持续，前景还更广阔。
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