5月3日晚,文旅部数据显示,2023年“五一”假期期间,全国国内旅游出游合计2.74亿人次,同比增长70.83%,按可比口径恢复至2019年同期的119.09%;实现国内旅游收入1480.56亿元,同比增长128.9%,按可比口径恢复至2019年同期的100.66%。金融投资报记者发现,今年五一爆火的不止旅游,还有“烟火气”满满的餐饮市场,“味蕾游”已成为“五一”黄金周的重要组成部分。

成都美食“烟火气”十足


(资料图片仅供参考)

有人坐着开吃,有人排队等号,有人提着各色食物来来往往……傍晚漫步在成都有名的“网红美食街”望平街上,金融投资报记者狠狠感受了一把“人从众”的氛围,而细听行人口音,除四川话之外,带有各地口音的普通话,以及难以分辨来源的各路方言,也汇聚成美食街上“烟火气”满满的市井旋律。

在一家经营多年的老牌钵钵鸡店内,忙碌着的店主大妈很热情地告诉记者,“今年‘五一’客人明显多了起来,可以说是我们店三年多来人流量最多的一次节日!”

“少说也增加了三分之一!”在一家烧烤店内,管理人员介绍说,这个“五一”的客流量增加明显,能明显感受到外地游客的增加,“各种口音的都有,现在出门方便了,很欢迎各地游客来体验我们成都人的热情。”

在不少街头食客、餐馆人员的口中,夸张的排队盛况成为了这个“五一”的一大关键词。在望平街一家“网红”火锅店内,工作人员对记者表示,“已经看不出多了多少人,只知道外面全是排队的。”

从云南到成都体验“味蕾游”的关小姐告诉记者,“晚上本来准备去吃一家很出名的海鲜大排档,结果排号慢了一点,就发现前面已经100多桌了。”“好在望平街上吃的很多,很快找到一家麻辣烫店打包了串串和火锅粉先垫着,一直到9点半左右才终于到号。”

美团数据显示,“五一”假期部分餐厅重现排队等位超1000桌的火热景象,如位于成都的一家老牌火锅就创下单日最高近3000桌、翻台9轮的经营纪录。

金融投资报记者发现,由于“五一”期间堂食异常火爆,选择将美味带回住处品尝的市民与游客不在少数,专卖外带熟食的一家棒棒鸡店的工作人员向记者表示,这个“五一”多备了货,但仍然“卖得很快”。

此外,预制菜平台叮咚买菜数据显示,“五一”期间,平台预制菜相关品类整体销量较平时增长45%,其中加热即食的预制菜小龙虾“拳击虾”销售最为亮眼,整体销量达到节前的5倍,此外,榴莲、山竹、西瓜、蜜瓜和蓝莓成为最受成都市民喜爱的初夏水果。

餐饮火爆态势还将持续

成都餐饮的盛况,或许是这个“五一”假期全国餐饮行业火热复苏的一大缩影。

商务部表示,2023年“五一”假期,居民出行意愿强烈,消费热情高涨,消费市场保持较快增长。据商务部商务大数据监测,全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%,其中餐饮休闲消费持续火热,重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。

期间,网上有关各地旅游餐饮的相关话题,如淄博烧烤、长沙臭豆腐、上海生煎包等也曾多次受到全国关注。

美团数据显示,假期前三天,全国餐饮消费规模较 2019 年同期增长 92%。支付宝数据显示,在小程序平台上访问增幅最大的几个餐饮品牌分别为:诞生自云南的新茶饮品牌霸王别姬、上海网红拉面马记永、南京连锁中式点心青露馒头、延吉延边美食米村拌饭、福州中式汉堡塔斯汀。

金融投资报记者从海底捞了解到,从全国门店范围来看,“五一”假期前三天,海底捞共计接待顾客近530万人次,同比增长约65%,环比上周增长约80%。外卖方面,仅5月1日当天,全国海底捞线上外卖订单量环比上周上升68.8%,外卖收入上升81.3%。

中国食品行业分析师朱丹蓬表示,随着疫情防控政策的调整,经济内生动力的增强,以及消费信心的恢复,整个餐饮行业都在2023年呈现出全方位多维度的爆发态势,这赋予了国内餐饮企业一个非常好的前景。“在今年‘五一’前,我们走访市场、调研餐饮企业发现,行业整体预定量已经超过2019年的同期水平,而且从整体发展态势来看,这一‘火爆’态势还将持续。”

借餐饮风打造城市名片

金融投资报记者发现,在不少观点看来,部分地区以餐饮行业打造城市名片,不仅可以拉动当地消费,带动上下游相关产业链发展,还可以带动城市相关产业和就业。

像是今年“五一”期间的“顶流”淄博烧烤,就已火爆到需要当地文旅局发文提示“五一客流量已超出接待能力”,建议游客错峰出游、避免扎堆。

朱丹蓬对此分析称,淄博烧烤的爆火并非一蹴而就,首先,疫情防控政策的调整就让中国的每一寸土地都恢复了“烟火气”,也成为了淄博烧烤火出圈的一大前提;其次,全国各地不少地方政府也在利用一些餐饮话题打造自身城市名片,如长沙、成都等均属于非常成功的案例。

不过,流量有多持久很难判断,包括淄博烧烤,有观点认为,其烧烤产业的爆火很难持续,因此其他城市想要借鉴淄博,与其单纯借鉴“烧烤模式”,不如借鉴其背后十分扎实的服务营销布局方式。

例如淄博出圈过程中采用的标准化烧烤炉及产品供应,政府严格要求商家不准缺斤短两、树立诚信经营理念等,才最终以标准化与诚信赢来大量口碑与人气。对于更多个性化的餐饮领域,即便无法完全实现“标准化”,其在价格规范、食品安全等着力,也能帮助城市获得更多出圈机会。

事实上,目前不少城市也都在规范经营、诚信经营等方面进一步发力,且早在“五一”前就已作出了诸多布局。成都餐饮同业公会执行会长袁小然接受金融投资报记者采访时表示,在节前,成都市发改委、市场监管局等先后发布了多项有关“五一”期间价格规范、食品安全等的相关告诫与提示,城管委也制定了规范临街商贩临时性外摆的相关细则,此外,成都餐饮同业公会还发布了“成都苍蝇馆子50强”名单等,以在规范市场的同时提供更好的服务,用满满的诚意迎接八方食客。

推荐内容